Como explica el profesor Juan Sebastián Barrientos de la Universidad Nacional Autónoma de México, el hígado es la glándula mayor del cuerpo, se encuentra en la mitad derecha del abdomen y representa entre un 1 % y 1,5 % del peso corporal.

El hígado está dividido en lóbulos mediante una serie de fisuras y está cubierto por una serosa externa y una capa fibrosa más profunda. (Lea: Una de cada 3 vacas de su hato puede tener el síndrome de hígado graso)

La función más aparente es la secreción de bilis, aunque es solo una de varias facetas. La bilis ayuda a la digestión y ayuda a las enzimas en su cuerpo para descomponer las grasas en ácidos grasos, que pueden introducirse en el cuerpo a través del tracto digestivo.

Es importante para el almacenamiento de almidón y glucógeno, que se sintetiza a partir de los hidratos de carbono que recibe el intestino a través de la vena porta, así como también es capaz de almacenar grasas y proteínas.

Realiza las funciones excretoras y sintetiza los productos de degradación que contienen nitrógeno, procedentes de las proteínas, y los convierte en urea y ácido úrico que se excretan a través de los riñones. Elimina las sustancias tóxicas de la corriente sanguínea, entre otras.