La competencia culinaria promovida por la Secretaría de Turismo Distrital, indaga sobre las preparaciones en las cocinas del Cali viejo. Según Jenny Andrea, el plato está inspirado en los recuerdos de su niñez. “Mi abuela llegó a Cali de Buenaventura, viuda, con seis hijos y montó una fritanga cerca de la Terminal de Transportes y allí empezó a vender entre conductores, ayudantes y transeúntes estos respingados”, cuenta.