El yogur se obtiene fermentando la leche con las bacterias lácticas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias o microorganismos están presentes en este producto, y por eso se considera un alimento vivo o probiótico. Un alimento probiótico es aquel que contiene microorganismos vivos que al consumirlos mejoran el funcionamiento de la flora intestinal de la persona que lo consume.