En términos de composición, sabor, consistencia y propiedades útiles, el yogur griego es similar al yogur georgiano. Si lo comparamos con el yogur común, entonces es más denso y más concentrado. Esto no es accidental: en la fabricación del producto de leche fermentada griega, se usa 2 veces más leche, además, se exprime mucho más fuerte y prácticamente no queda suero, lactosa ni azúcar. Este último es tres veces menos que en el yogur común.