¿Su filete está duro? Échele la culpa al estrés de la vaca

Cuando uno está degustando un delicioso chuletón de ternera o de buey, tierno, con todo su sabor, hecho a la plancha con apenas unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda no suele plantearse de dónde procede el animal...