En febrero, por segundo mes consecutivo, el índice de precio al productor y comercializador de leche cruda de vaca que venden a la industria en los departamentos de Córdoba y Sucre disminuyó; igual ocurrió con la cantidad acopiada y con el precio sin bonificación nominal y real; el precio con bonificación creció nominalmente, Observatorio de Precios y Costos Agrarios de la Zona Noroccidental del Caribe Colombiano (OPCA). (Lea: Precios internacionales de la leche descienden 1% en marzo)

Un ejercicio de econometría de series de tiempo no estacionarias para medir la respuesta de la oferta de queso al precio indica que los productores responden positivamente a las variaciones de este: una variación de $100/ton provoca una variación en el mismo sentido de la oferta en 195 ton.

Según el OPCA, en el segundo mes de año 2022, el índice de precio recibido por el productor y comercializador de leche cruda que vende a la industria láctea disminuyó en 2,4 % con respecto al de enero/2021. Se colocó en 127,9, inferior al de hace un año en 3,4 puntos porcentuales (anexo tabla 1).