Si bien para esta época es claro que el sacrificio de ganado no se recuperará totalmente del grave declive que se vivió en los primeros meses de la cuarentena, los últimos datos ofrecen un panorama alentador sobre cómo el sector cárnico se está reactivando.

Mientras que en el primer semestre, el beneficio alcanzó a estar 8 % por debajo de lo alcanzado en 2019, en octubre esta distancia se recortó a 6 %, en gran medida gracias a las exportaciones. (Lea: Beneficio mensual de ganado vuelve a superar récord en septiembre)

Así pues, hasta el décimo mes del 2020, se enviaron a matadero 2 656 648 cabezas, 167 834 menos que las 2 824 482 registradas el año pasado. Pero a diferencia de 2019, donde solo en diciembre se alcanzaron las 300 000, en octubre de este año se sobrepasó esa cifra (300 092).

Esto se debe tanto a una leve recuperación del sacrificio interno, como a los mejores resultados en materia de beneficio para exportación, que este año se ha mantenido por arriba de las 10 000 canales mensuales y, en el último mes, se alcanzaron las 20 766.

Esta cifra es inédita en la última década, pues como reportó CONtexto ganadero, las 18 644 obtenidas en agosto ya eran un récord, que viene subiendo en septiembre (19 591) y ahora en octubre. (Lea: ¿Cómo le fue al sacrificio de otras especies en el 3er trimestre de 2020?)