Resuelto el misterio de los agujeros de algunos quesos
Publicado por Fedegán on Tuesday, 2 June 2015
Los investigadores de Agroscope y del Empa (Laboratorio federal de ensayos de materiales y de investigación), descubrieron que los agujeros son provocados por pequeñas partículas de heno, que caen en la leche durante el proceso de ordeño de las vacas. (Lea: 5 razas lecheras y sus valores en calidad y cantidad)
Estas partículas desprenden gas durante la fermentación y así es como forman los agujeros en el queso, explicó el instituto en un comunicado.