Es una de las conclusiones claras de un seminario organizado hoy por la Asociación Galega de Cooperativas (Agaca), con participación de técnicos y ganaderos europeos integrantes del grupo EuroDairy, informó campogalego.com/es. Los análisis del sector bien pueden aplicarse a Colombia.

 

Producción de sólidos
 

La jornada comenzó con la exposición del caso gallego por parte de César Resch, del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM); quien pronosticó que el futuro sistema de primas y penalizaciones de la leche en Galicia aplicado por las industrias, avanzará en la línea de bonificar la producción de sólidos (grasa y proteína), cruciales para la exportación.

 

Resch dibujó un escenario actual en el que la leche líquida va perdiendo peso, lo que obligará a cambios en el sistema lácteo gallego. “Los quesos y productos lácteos industriales serán a cada paso más relevantes y habrá oportunidades para productos con denominación de origen”, valora.

 

El seminario contó también con intervenciones de Robert Hildreth, ganadero británico, que expuso cómo está trabajando para mejorar la producción de sólidos (grasa y proteína), y de un investigador italiano, Alberto Menghi, que presentó el caso de una cooperativa que produce queso parmesano exclusivamente con una raza autóctona, la vaca roja, con la que logra un mayor valor para su leche.