Gabriel Osorio Gilard, ingeniero agrónomo egresado de la Universidad de la República Oriental de Uruguay (UDELAR), indica en una charla de TVGAN que “mundialmente los sistemas de trazabilidad que se vienen desarrollando tienen algunos aspectos importantes que tratamos de puntualizar porque los sistemas son particulares y tiene que crearlos cada país con sus características. Pero sí hay puntos en común”. (Lea: 5 elementos para lograr la trazabilidad bovina en Colombia)

El primero de estos que menciona el profesional es mantenerse alineados a normativas internacionales como el estándar de la OIE, el CODEX alimentario, las normas de la Unión Europea, entre otros reglamentos.

El segundo es que estos sistemas deben contar con un marco jurídico que le da carácter de obligatoriedad que sea rígido. Esto quiere decir que es importante que se cuente con leyes y decretos que avalen el sistema de trazabilidad de cada país.

El tercero, según Osorio Gilard es “tener un método de identificación individual que da seguridad y minimiza errores como la identificación electrónica que ya tiene más de 15 años en Uruguay con RFID. Esta nos ha dado muy buenos resultados y hoy por hoy es lo que nos está garantizando la identificación individual, más allá que pueda haber pérdidas y algunas inconsistencias porque no hay nada que pueda ser perfecto”.

El experto asegura que hoy por hoy este es el sistema que les viene entregando mejores resultados y mayores garantías en Uruguay.

El cuarto aspecto está relacionado con tener el diseño de procedimientos claros que ajusten a un sistema informático robusto que va de la mano del quinto elemento que es asegurar el proceso continuo de capacitación y difusión, manteniendo el contacto con todos los integrantes de la cadena. (Lea: Trazabilidad: camino para garantizar la seguridad alimentaria de nuevas generaciones)