La síntesis de leche y sus componentes es un proceso de alta demanda energética para la vaca lechera, y esta energía debe provenir principalmente de la dieta, incluyendo pradera y suplementos, por lo que el manejo alimentario no debe ser realizado al azar. En este sentido, un adecuado manejo nutricional de la proteína láctea solo resultará en aumentos discretos de su contenido (por ejemplo 3,3 a 3,6%). (Lea: Alternativas para aumentar la proteína y grasa de la leche)

En cambio, la producción de grasa láctea varía más, siendo más manipulable a través de un buen manejo alimentario (por ejemplo 3,0 a 5,0%). Otros factores que afectan la producción de grasa láctea, en menor medida, son: la estación del año, genética, y estado fisiológico de la vaca, entre otros.