El frigorífico Ecotunja, de acuerdo con su gerente Armando Contreras, iniciará en breve la construcción de la planta de sacrificio de la ciudad de Tunja, y en el mismo proyecto edificará una subasta ganadera, con lo cual estaría involucrando un nuevo esquema de comercialización que no es usual en dicha región y por lo tanto, generará un cambio de cultura. (Lea: En 14 meses Tunja tendría planta de sacrificio bovino)

 

Según Víctor Manuel Fajardo, ganadero y presidente de la Federación de Ganaderos de Boyacá, Fabegan, “aunque no es la primera iniciativa que surge en el departamento, la gran ventaja comparativa del que será el nuevo frigorífico, es su ubicación, porque Tunja es una ciudad de una ubicación privilegiada”.

 

Le favorece que se encuentra muy cerca de Bogotá que es el mercado de mayor poder adquisitivo, y por ende, el que más consume carne de res en el país.

 

“No me extrañaría que consolidara la negociación de animales en subasta y posteriormente pasaran a la planta de sacrificio, para que luego fueran despachados como canales o cortes hacia Bogotá”, reiteró el dirigente.

 

Además podrá madurar la carne durante algunas horas a temperaturas entre 1 y 4 grados centígrados, lo que indica que saldrá directamente en cortes con valor agregado hacia el mercado más sólido del país.