Hugo Durán Martínez, ingeniero agrícola, indica que “cada país es soberano y debe saber qué es lo que quiere y a dónde quiere llegar. Yo recomiendo que debemos previamente generar instancias de discusión entre todos los agentes, públicos y privados involucrados en la cadena de la carne, específicamente”. (Lea: Hábitos de consumo)

El profesional asegura que dentro de todos estos puntos se deben discutir ciertos factores claves como la importancia para la economía, el mercado interno, el externo y la seriedad de todo el proceso hasta alcanzar los objetivos.

En palabras de Durán Martínez, “cuando digo la importancia para la economía no solo del producto que es la carne, sino la importancia para la sociedad que incluye a miles de ganaderos desde los que tienen pocos animales hasta los grandes empresarios porque hay un bien social en estas economías por parte de la ganadería”.

En cuanto al mercado interno, el experto menciona que en el caso de Colombia se tiene un mercado de alto valor adquisitivo que tiene las mismas exigencias que el consumidor de cualquier país con rigurosidad en el mercado.

En el camino para lograr los objetivos, Durán Martínez nombra al mercado externo y hace referencia a cómo se comporta el país frente a las oportunidades de apertura de mercado y con respecto a las exportaciones que se hacen, que está muy ligado a los competidores que existe en todo el mundo para el mercado de la carne. (Lea: Trazabilidad: camino para garantizar la seguridad alimentaria de nuevas generaciones)

Uno de los puntos que resalta el profesional es la seriedad. “He estado en lugares que quieren hacer de la trazabilidad una chapa y pintura para salir del paso. Lo que hay que saber es que en los mercados más exigente esto cada vez pesa menos y por eso les van a hacer pagar el gasto de no haber hecho una buena inversión”.