Martha Rincón Fonseca, zootecnista y gestora de Mundo Lácteo, contó que tras organizar el evento virtual Mundo Lácteo 4.0 en junio de 2021 comenzó a diseñar otras actividades para impulsar el sector lácteo y fortalecer la cadena productiva.

“Después del evento virtual y de hacer el sitio web, quise hacer algo más dirigido a los consumidores porque sentí que hacía falta algo a ellos. Encontré una gran aliada, que es Íngrid López, de ‘Quesos con historia’, porque tiene muchos contactos de queseros”, explicó.

Junto con ella idearon el evento que lleva bajo título “Saborea Nuestro Mundo Lácteo” y que inicialmente se llevará a cabo en Tunja (Boyacá) pero que esperan replicar en otras ciudades del país. (Lea: Todo está listo para que usted haga parte de Mundo Lácteo 4.0)

El encuentro busca fomentar el consumo de derivados lácteos elaborados por pequeñas y medianas empresas, dando a conocer el consumidor las diferentes variedades de productos que se obtienen de leche de vaca, búfala, oveja y cabra, así como los distintos tipos de queso.

De este modo, pretenden inculcar en los consumidores las alternativas de lácteos que pueden adquirir y cuáles son las cualidades, pero también brindar un espacio de retroalimentación para que los procesadores identifiquen las fortalezas y aspectos por mejorar de sus productos.

“La mayoría son quesos de autor, porque los mismos propietarios de las vacas, búfalas, ovejas y cabras las ordeñan y procesan los quesos en sus propias plantas de manera artesanal”, precisó Rincón. (Lea: Quesos artesanales de Colombia se caracterizan por su frescura)

Sin embargo, aclaró que no solo se trata de queso, sino que también ofrecerán en el encuentro yogures, kéfires, panelitas, dulces, ghee o gui (la mantequilla india), entre otros derivados, que son elaborados por productores de Boyacá y de otros departamentos como Quindío.