Ya se completó un año, desde julio de 2019, en el que cada mes se superan las 10 000 canales con destino al exterior.

El comportamiento del sacrificio formal bovino en el séptimo mes de 2020 fue igual al resto del año, con un crecimiento en el rubro para exportación, pero con una contracción en el consumo interno que afectó el resultado total.

Solo en julio se obtuvieron 273 967 canales, un 7,6 % menos que en el mismo mes del año pasado. De igual manera, esa fue la caída en el global del 2020 (-7,6 %), al registrar 1 808 452 canales, más de 148 000 menos que en el mismo periodo de 2019.

Lo mismo ocurrió con el sacrificio para consumo interno, que disminuyó 9,6 % en julio, con 257 965 cabezas (27 283 menos), y 9,5 % en todo el 2020, con 1 713 317 (180 164 menos). (Lea: Sacrificio vacuno en el primer semestre de 2020 bajó cerca del 8 %)

En cambio, la preparación de canales para exportación siguió creciendo. Aunque el cálculo se hace con cortes específicos que demandan los mercados según sus preferencias, el resultado ha mostrado los avances en materia de exportación de la proteína bovina.