El cuello de botella de las razas criollas es su comercialización. Diversas asociaciones en el país vienen trabajando en favor del uso y la promoción de los semovientes colombianos, pero a la hora de venderlos, los animales cruzados con Bos Taurus son castigados sin fundamento alguno, con sus excepciones como es el caso del Angus. (Lea: Razas criollas sí producen carne de primera calidad, según estudio)

 

Ante ese panorama, un grupo de empresarios del Meta conformaron una comercializadora de carne cuya razón de ser son los bovinos nativos, con el objetivo de posicionar el producto y darle un valor a los estudios que entidades como la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, ha hecho en la materia, los cuales han demostrado que es una proteína más magra, tierna y con ácidos grasos benéficos para la salud.

 

Germán Martínez Correal, uno de los socios, reveló que hace escasos 15 días se llevó a cabo la faena del primer lote de semovientes F1 y F2 de Sanmartinero x Cebú, los cuales entregaron unos rendimientos en canal extraordinarios, los cortes fueron empacados al vacío y esta semana completaron su punto óptimo de maduración para entrar al mercado con un producto de alta calidad.