El aceite de palma es el producto que se obtiene del mesocarpio, la parte exterior carnosa de la palma tropical africana (Elaeis guineensis). Originaria de África, esta planta fue introducida en América por los colonizadores.

 

Hoy en día ocupa el segundo lugar en la producción mundial de aceites después del aceite de soya. Su uso principal se concentra las cocinas del mundo para freír o aliñar, o en la fabricación de helados y margarinas. En menor medida, se emplea en las dietas de rumiantes, aves y porcinos. (Lea: Manejo de las grasas pasantes en la nutrición bovina)

 

El aceite de palma es una grasa sólida a temperatura ambiente, con alto contenido en ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Según un artículo de Joaquim Baucells, profesor Asociado de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires, el uso del aceite de palma se recomienda por las siguientes razones: