En días pasados, este medio reveló que el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) ha certificado 140 establecimientos bajo el decreto, de los cuales 75 son plantas y el resto son cuartos acondicionadores donde llegan las canales preparadas.

Esto incluye los sitios dedicados para sacrificio de bovinos, bufalinos, porcinos y aves, pero una planta adaptada para las 3 primeras especies tiene una infraestructura distinta a la de una de aves. (Lea: 75 plantas y 65 acondicionadores ya están certificados en Decreto 1500)

De igual forma, hay centrales que solamente se dedican al sacrificio de bovinos o de porcinos, y que únicamente han recibido acreditación del Invima para la especie en particular. Pero además, también hay diferencia en el tipo de establecimiento, entre beneficio, desposte o desprese.

Por ejemplo, la primera central que recibió autorización plena bajo el 1500 fue Red Cárnica SAS – Athena Food, que está habilitada para beneficio de bovinos y bufalinos. A su vez, Inversiones Zuluaga Rueda SAS – Carnes y carnes en Bucaramanga se dedica solo al desposte de bovinos.