Felipe Aristizábal, médico veterinario-zootecnista y especialista en producción de leche explicó que cada litro extraído al momento del ordeño y dependiendo del tipo racial es completamente diferente. 

 

Manifestó que el ganado Taurus tiende a producir buenas cantidades de leche pero que el líquido de las especies Indicus es más rico en grasa. Apuntó que la alimentación juega un papel importante en las características del producto final. (Lea: Aspectos a tener en cuenta antes de comprar una vaca de leche)

 

"La Holstein es considerada la raza de mayor productividad, con ordeños de más de 25 litros de leche al día, pero asimismo es bien conocido que es la de menos generación de sólidos y concentración de proteína y grasa", comentó. 

 

Estos bovinos pueden alcanzar pesos de 600 kilos, lo que las mantiene con fuerza para producir leche con un contenido graso de 3.70 y proteico de 3.15. Es considerada una de las razas lecheras más famosas, no solo en Colombia, sino en el mundo entero por la alta producción que alcanza cada animal.