CONtexto ganadero habló con 2 colombianos productores de esta bebida fermentada mediante hongos y bacterias procedentes de la región del Cáucaso, situada en la frontera entre Europa del Este y Asia occidental.

 

De acuerdo con Camilo Jiménez, gerente de la empresa Gemalac, el kéfir es un hongo que en contacto con la leche se fermenta y produce una bebida espesa con propiedades probióticas, la cual aporta una infinidad de beneficios para la salud de quien la consume. (Lea: Ganadero colombiano innova con queso hawaiano y jalapeño)