Durante Agroexpo 2021, Oscar Barón Rodríguez, director técnico y gerente de Wagyu Beef Company (WBC) estuvo conversando con este medio acerca de la empresa, afirmando que son productores, criadores y comercializadores de esta raza de animales. (Lea: “Mejoramos el precepto wagyu de tener la mejor carne del mundo”: Marco Orozco)

“Tenemos quince años de experiencia en Colombia. Esta es una de las razas que transmite mejor marmóreo a su descendencia. Actualmente tenemos ganadería en los Llanos Orientales en donde la cruzamos con Brangus que es la mejor opción para clima cálido cruzado con Wagyu y en la Sábana de Bogotá lo tenemos puro o cruzado con Angus negro”, detalló Barón Rodríguez.

Para el productor, la pandemia generada por la COVID-19 le ha favorecido a su empresa y a otras que están impulsando la genética en Colombia porque el ganadero ha tenido más tiempo de revisar los avances del mercado, hacer innovaciones e intercambio genético.

“En Colombia se ha impulsado mucho la venta de carne de esta raza. Actualmente nosotros tenemos una empresa paralela que son las comercializadoras de los cortes finos. En este momento tenemos déficit de carne en Colombia de estos cortes porque en la medida en que hemos incrementado la genética también ha aumentado el consumo”, mencionó Barón Rodríguez.

El mismo empresario aseguró que comercializar un animal puro en el país no es fácil porque es una carne extremadamente costosa, haciendo referencia a que el proceso de producción, fijar la grasa en el músculo no es barato.