Recuerde que para producir un litro de leche se requieren de 2.5 a 5 litros de agua, por esta razón se debe garantizar agua de muy buena calidad y disponible durante todo el año.

La cosecha de agua es un método para recoger, almacenar y conservar agua. Es una estrategia fundamental y sostenible para enfrentar la sequía y los fenómenos climáticos. (Lea: 4 fases del protocolo de la cosecha de agua)

Existen diversos métodos para hacer esto, uno de los más populares son los jagüeyes que son depresiones sobre el terreno que permiten almacenar agua proveniente de escurrimientos superficiales.

Los jagüeyes pueden ser naturales o artificiales, construidos por el hombre, como medio para captar, almacenar y administrar agua de lluvia con fines pecuarios, a fin de que el ganado obtenga agua durante las épocas de sequía prolongada y el tamaño lo define cada productor.

Estos se construyen sobre suelos arcillosos para garantizar un grado de impermeabilidad adecuada. En caso de no disponer de este tipo de suelos habría que impermeabilizar con arcillas expansivas o colocar geomembranas. La profundidad de un jagüey puede llegar a los 8 metros en su parte más profunda.