La cantidad exacta son 3 millones 108 mil 298 bovinos que se enviaron a matadero hasta el 30 de noviembre en los distintos establecimientos habilitados en el territorio nacional. (Lea: Cifras oficiales de sacrificio bovino siguen más bajas que hace 9 años)

Son 22 206 canales menos que en el mismo periodo del año inmediatamente anterior, una variación de apenas -0,7 %. Frente a 2017, subió 0,6 %, lo que corresponde a 17 432 animales. En síntesis, no hay una diferencia significativa en los últimos 3 años.

Si se mantiene el ritmo de los años precedentes, 2019 concluiría con el segundo registro más bajo en materia de faneamiento de ganado vacuno, mejor que 2017 pero inferior al de 2018. Falta ver si diciembre se comportará como estos 2 años, superando las 300 mil cabezas.

De lo contrario, el año pasado se convertiría en el primero en la década en el que ningún mes sobrepasa la cifra de 300 mil, una barrera que hace años era la norma y que ahora parece infranqueable. (Informe: Producción mundial de carne bovina siguió creciendo en 2019)