El mes de enero registró un total de 290 mil 283 cabezas de ganado vacuno, de las cuales 282 mil 839 fueron dirigidas al consumo interno. La variación fue mínima con respecto al mismo mes de 2018, con apenas una caída de 916 canales respecto a 291 mil 199.

 

Esta diferencia se debe a un aumento en el consumo interno de más de 3.500 ejemplares, así como la reducción en el número de bovinos exportados al exterior, que se contrajo en más de 4.400. (Lea: Sacrificio vacuno mejora levemente en tercer trimestre de 2018)

 

Así pues, mientras que en el primer mes del año anterior se prepararon 11 mil 918 canales para el exterior, en enero pasado solamente fueron 7.444, una disminución de 38% que se debe principalmente a la suspensión del estatus sanitario como país libre de fiebre aftosa.

 

De hecho, hay que retroceder hasta diciembre de 2017 para encontrar una cifra más baja (6.922) y comparando enero hay que volver hasta 2015, con 5.039 cabezas. No obstante, cabe resaltar que el rendimiento en canal ha mejorado, pasando de un promedio de 234 kg hace 4 años a 255 kg en la actualidad.