El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) actualizó el listado de frigoríficos y acondicionadores que recibieron la certificación sanitaria para hacer el beneficio de las especies bovina, porcina y aviar bajo los lineamientos del Decreto 1500 y demás normas.

Comparado con las cifras de diciembre de 2021, en el primer semestre de 2022 se incluyeron 73 nuevos establecimientos entre plantas y acondicionadores que fueron acreditados por la entidad sanitaria. (Informe: ¿Qué está pasando con el sacrificio formal de ganado?)

De estos, 182 corresponden a plantas, de las cuales 53 realizan únicamente beneficio, 26 hacen beneficio y desposte, 33 hace beneficio y desprese, 49 hacen solo desposte y 11 solo hacen desprese (que se refiere a aves). Las otras 10 figuran como cerradas en la lista del Invima.

También hay 89 acondicionadores, que son establecimientos donde se realizan operaciones relacionadas con el corte, lavado o empaque de la carne y productos cárnicos que llegan de plantas de sacrificio. Pero de estos, 76 están operando y los 13 restantes están cerrados.

Esto significa que hay 248 establecimientos que continúan trabajando, de los cuales 164 están dedicados a la especie bovina. De estos, 81 son plantas cuya operación consiste en beneficio, desposte o beneficio y desposte de ganado bovino, o en conjunto con porcinos.

De los 76 acondicionadores, 4 se dedican a vacunos, 52 con productos de bovinos y porcinos, 2 con bovinos y aves, 9 funcionan con las tres especies y uno tiene bovinos, porcinos y ovinocaprinos. (Lea: ¿Cuántas plantas para beneficio de bovinos están certificadas a octubre de 2021?)