El encuentro se centrará en la importancia de la carne bovina en la dieta humana, las realidades de la producción ganadera de carne y la calidad, inocuidad y responsabilidad ambiental en el proceso de transformación de carne. (Lea: Así avanza el Clúster Ganadero Cárnico del Oriente)

 

Las inscripciones inician a las 8 am y el primer panel arranca a las 9 am. En el tema de consumo de carne, se hablará del rol de la proteína en la nutrición, los beneficios de la carne bovina y los mitos y verdades de la carne.

 

A continuación, se tratarán las realidades de la producción, a través de la socialización de un diagnóstico de la ganadería de carne en el país, los requisitos sanitarios y de inocuidad para la producción de carne y los datos sobre bienestar animal, necesidades fisiológicas e impacto ambiental.

 

En la tarde, se discutirán aspectos como el correcto transporte de ganados para lograr carne de calidad y el bienestar animal en el proceso de transformación. (Lea: Clúster ganadero de carne bovina es una realidad en Santander)