Lo que usted no debe ignorar si quiere producir carne de calidad
Publicado por Fedegán on Monday, 9 March 2015
Quienes llevan años en este oficio coinciden en que por nada del mundo se deben descuidar aspectos tan importantes como la alimentación, el transporte, terneza, genotipo y edad del animal.
“La calidad nutritiva de la carne es objetiva, mientras que la calidad ‘como producto comestible’, tal y como es percibida por el consumidor, es altamente subjetiva”, considera la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO.
Partiendo de lo anterior, palabras como olor, firmeza, jugosidad, ternura, aspecto y sabor, deben poder encontrarse siempre en un buen trozo de carne. Pero para lograr la perfección, se necesita de un trabajo arduo en el campo, para que el consumidor lleve a su mesa lo mejor del sector rural.
El ganadero colombiano se distingue por trabajar a diario en la adopción y mejoramiento de estrategias en la producción de uno de los elementos más consumidos en el mundo.