Científicos de la Universidad de Costa Rica (UCR) compararon la carne de búfalo con la de bovino. El estudio se llevó a cabo entre 2015 y 2016 con 36 animales machos en confinamiento y consistió en comparar la calidad de la carne y el rendimiento de búfalos de la raza Bufalypso, con la carne de dos cruces de bovinos.